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Esquirehk

30 Aug 2022

米芝蓮推介四川菜 麻辣燙推出「雲南野生菌」麻辣盛宴
位於香港Soho區著名川菜餐廳麻辣燙Chilli Fagara以一系列雲南高山野生茹菌入饌,由即日起至9月30日,推出全新的「雲南野生菌」菜單,並注入特色四川麻辣元素。

初夏時節,雲南地區雨量充沛,氣候溫和,正值野生茹菌的當造期。主廚陳師傅特以此珍菌製作各款佳餚,如麻辣雞樅菌翡翠蝦球(HK$438)。菜色採用精選頂級珍貴嫩白的雞樅菌,雞樅菌營養十足,肉厚肥碩且味道鮮甜香脆,可與雞肉媲美。雞樅菌配以鮮甜香脆大蝦、青椒角、紅椒角和新鮮西蘭花,口感爽脆,打造多層次味覺享受。

其他推介包括雲南什菌干鍋(HK$428),除了優質鮮紅的乾辣椒、四川花椒油,陳師傅更為菜式自家製作了逾十款四川調料。干鍋加入優質上等野菌及各款新鮮食材,如特選牛肝菌、口感富豐的靈芝菇和略帶黃油的鮮冬菇、雞髀菇、大蒜及和青、紅椒角以及萵筍角,將佳餚昇華至創意型格的四川風味佳餚。

香料十足的創新菜式麻辣牛肝菌燜土雞煲(HK$388)為是次菜單招牌菜之一,亦有清湯口味供不好辣的食客選擇。菜式選用新鮮走地雞,及由略帶堅果味的牛肝菌、香菇、雞髀菇和茶樹菇拼湊出野香菇四重奏。最後加上赤紅指天椒干和經典的四川花椒粒,完美呈現麻辣風味。

還有不容錯過麻辣燙的口水鮑魚大啡菇(HK$188)。菜式採用營養十足的大啡菇和珍貴鮑魚,再配以陳師傅世代相傳的秘制川辣醬汁,令味道和口感達致完美平衡。秘製川辣醬汁能剌激味蕾及增進食慾,同時能帶出菜式鮮味。

麻辣燙
地址:中環蘇豪奧卑利街 7 號地舖
電話:2796 6866